本书是依据《国家职业技能标准 农产品食品检验员》（2019年版）的相关理论知识要求，针对参加职业技能等级认定考试者进行考前准备而编写的，内容既包含了考核重点和试卷结构，又附有初级工、中级工、高级工、技师、高级技师5个等级下的“粮食、油料及其制品的检验”“乳及乳制品的检验”“肉、蛋及其制品的检验”“果蔬的检验”“调味品、酱腌制品的检验”“糕点、糖果的检验”“茶叶的检验”“酒、饮料的检验”“罐头食品的检验”等大量试题，能帮助考试者在短时间内突破考试重点、难点，更好地把握考题意图，是农产品食品从业人员参加职业技能等级认定考试的复习必备用书。 本书主要作为国家职业技能等级认定考试辅导用书，也可以作为职业院校农产品食品相关专业的辅助教材。

张可君，副教授，2005年于四川大学生命科学学院硕士研究生毕业到天津生物工程职业技术学院工作，先后主持药品生物技术专业申报工作，参与“食品检验检测技术”等专业建设工作； 参与酶制剂制造工实训基地验收；参与《化学合成制药工职业标准》课题，形成有效的建议性标准；参与《酶制剂制造工》培训包建设工作；参与完成《基因工程药品生产工》国家职业技能标准制定；主持完成“疫苗制品工”细菌性疫苗生产工职业标准相关工作。

目录
序
前言
项目1
农产品食品检验员基础知识试题库
1.1 职业道德与政策法规基础知识 002
1.2 农产品食品检验基础知识 009
1.3 微生物检验基础知识 018
1.4 法定计量单位及数据处理 027
1.5 常用玻璃器皿及仪器使用 036
1.6 实验室安全常识 044
项目2
农产品食品检验员（初级工）试题库
2.1 粮食、油料及其制品的检验 057
2.2 乳及乳制品的检验 063
2.3 肉、蛋及其制品的检验 068
2.4 果蔬的检验 074
2.5 调味品、酱腌制品的检验 .080
2.6 糕点、糖果的检验 087
2.7 茶叶的检验 .093
2.8 酒、饮料的检验 .098
2.9 罐头食品的检验 104
2.10 模拟试卷 .111
2.10.1 农产品食品检验员（初级工）模拟试卷一 111
2.10.2 农产品食品检验员（初级工）模拟试卷二 118
项目3
农产品食品检验员（中级工）试题库
3.1 粮食、油料及其制品的检验 127
3.2 乳及乳制品的检验 134
3.3 肉、蛋及其制品的检验 140
3.4 果蔬的检验 146
3.5 调味品、酱腌制品的检验 153
3.6 糕点、糖果的检验 160
3.7 茶叶的检验 166
3.8 酒、饮料的检验 172
3.9 罐头食品的检验 178
3.10 模拟试卷 186
3.10.1 农产品食品检验员（中级工）模拟试卷一 186
3.10.2 农产品食品检验员（中级工）模拟试卷二 193
项目4
农产品食品检验员（高级工）试题库
4.1 粮食、油料及其制品的检验 203
4.2 乳及乳制品的检验 209
4.3 肉、蛋及其制品的检验 216
4.4 果蔬的检验 .222
4.5 调味品、酱腌制品的检验 229
4.6 糕点、糖果的检验 236
4.7 茶叶的检验 242
4.8 酒、饮料的检验 248
4.9 罐头食品的检验 254
4.10 模拟试卷 262
4.10.1 农产品食品检验员（高级工）模拟试卷一 262
4.10.2 农产品食品检验员（高级工）模拟试卷二 268
项目5
农产品食品检验员（技师）试题库
5.1 粮食、油料及其制品的检验 277
5.2 乳及乳制品的检验 282
5.3 肉、蛋及其制品的检验 286
5.4 果蔬的检验 290
5.5 调味品、酱腌制品的检验 294
5.6 糕点、糖果的检验 298
5.7 茶叶的检验 302
5.8 酒、饮料的检验 306
5.9 罐头食品的检验 310
5.10 模拟试卷 .315
5.10.1 农产品食品检验员（技师）模拟试卷一 315
5.10.2 农产品食品检验员（技师）模拟试卷二 320
项目6
农产品食品检验员（高级技师）试题库
6.1 粮食、油料及其制品的检验 326
6.2 乳及乳制品的检验 331
6.3 肉、蛋及其制品的检验 335
6.4 果蔬的检验 339
6.5 调味品、酱腌制品的检验 343
6.6 糕点、糖果的检验 347
6.7 茶叶的检验 352
6.8 酒、饮料的检验 357
6.9 罐头食品的检验 361
6.10 模拟试卷 367
6.10.1 农产品食品检验员（高级技师）模拟试卷一 367
6.10.2 农产品食品检验员（高级技师）模拟试卷二 371
参考文献 376