发酵调味品检验技术
作者:何爱红
ISBN:978-7-111-49245-0
所属丛书:国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目成果教材
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食品微生物检验技术是一门技能类教材,其任务是培养学生掌握食品微生物检验技能。本书系统地介绍了食品微生物实验室基本构成,样品的采集,玻璃器皿的洗涤和包扎和灭菌,培养基的配制、包扎和灭菌,微生物染色及显微形态观察技术,微生物分离、纯化、培养技术及菌落形体的观察,酵母菌的计数技术,食品中菌落总数的测定,大肠菌群的测定,食品中霉菌和酵母的测定以及食品中致病菌的测定(以金黄色葡萄球菌为例)。本书适用于中等职业院校食品检验、食品安全类专业的学生学习,也可供初中级食品检验员学习参考。